छोले बनाने की रेसिपी | पंजाबी छोले रेसिपी | Chole Recipe in Hindi

सफेद छोले या पंजाबी छोले की सब्जी भारतभर में बहुत पसंद की जाती हैं | इसे ज्यादातर पंजाब में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता हैं सफेद छोले की सब्जी ( Chole Recipe in Hindi ) को बनाना बहुत आसान हैं और ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं |

जब कभी आपका घर पर कुछ मसालेदार या अलग खाने का मन करे तो हमारे द्बारा बताई गई सफेद छोले की रेसिपी को फॉलो करके इसे बड़ी ही आसानी से घर पर बना सकते है तो आइये देखते हैं छोले बनाने की विधि |

सफेद चने या पंजाबी छोले की सब्जी ( Chole Recipe ) को बनाकर आप रोटी, परांठा, नान, भटूरे, पूरी और चावल के साथ परोस सकते हो, ये सब्जी सभी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती हैं |

आवश्यक सामग्री ( Ingredients Recipe of Chole in Hindi )

  • सफेद चना —– 1 कप ( 250 ग्राम )
  • प्याज —– 2 छोटे-छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
  • टमाटर —– 3 मध्यम आकार के कटे हुए
  • अदरक लहसुन का पेस्ट —– 1 बड़ा चम्मच
  • तेल —– 3 बड़े चम्मच
  • जीरा —– 1 छोटी चम्मच
  • दालचीनी —– 1 टुकड़ा
  • 2 से 3 —– तेजपत्ता
  • हल्दी पाउडर —– 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर —– 1/2 छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर —– 1 छोटी चम्मच
  • गरम् मसाला —– 1 छोटी चम्मच
  • नमक —– स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ —– 2 से 3 चम्मच कटा हुआ ( सजावट के लिए )

छोले बनाने की विधि ( How to Make Chole Recipe in Hindi )

सफेद चने बनाने के लिए सबसे पहले सफेद चना को 9 से 10 घंटे या रातभर पानी में भिगोने के लिए रख दीजिये |

रातभर चना को पानी में भिगोकर रखने से चने अच्छे से फुल जायेगे अब सफेद चनाको प्रेशर कुकर में डालकर साथ ही इसमें हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी के डाल दीजिये |

अब कुकर को 2 से 3 सिटी आने तक चना को मीडियम आंच पर उबाल लीजिये |

3 सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दे, और कुकर का प्रेशर उतारकर चना और उबने हुए को निकलकर एक तरफ रख दीजिये |

तड़के के लिए

अब कुकर में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखे | ( चना चाट कैसे बनाये )

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो इसमें जीरा, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर 20 सेकेंड तक भून लीजिये |

अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भुने |

1 मिनट बाद इसमें प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक पकने दीजिये |

जब प्याज पक जाये, तो इसमें टमाटर डाल दीजिये और टमाटर को अच्छे से नरम होने तक पकने दीजिये |

जब टमाटर पक जाये तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर और डालकर मिला दीजिये और 1 मिनट तक पकने दीजिये |

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो समझो मसाला पककर तैयार हैं अब इसमें उबाले हुए सफेद चने डालकर अच्छे से मिलाकर इसमें 3 कप पानी ( आप इसकी ग्रेवी को गड़ा रखने के लिए पानी कम भी दाल सकते हो ) डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके 2 सिटी आने तक मीडियम आंच पर पकने दीजिये |

2 सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोले छोले की सब्जी ( Chole Recipe in Hindi ) बनकर तैयार हैं |

अब इसमें गरम् मसाला और हरा धनियाँ डालकर अच्छे से मिला दीजिये, और छोले की सब्जी ( Punjabi Chole Recipe ) को सर्विंग बाउल में डालकर रोटी, परांठा, पूरी, नान और चावल के साथ सर्व करें |

सुझाब

आप इसमें टमाटर हो काटने के बजाये टमाटर को मेश करके भी डाल सकते हो |

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