Aloo Gajar ki Sabji | आलू गाजर की सब्जी बनाने की विधि

आलू गाजर की सब्जी ( Aloo Gajar ki Sabji ) सर्दियों में बनाई जाने वाली बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती हैं | आलू की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी और आलू से कई प्रकार की सब्जियाँ बनाई जाती हैं |

जैसे आलू की सब्जी, आलू मटर, आलू गोभी इत्यादि पर क्या आपने आलू गाजर की सब्जी बनाई है अगर नही तो आज हम आलू गाजर की सब्जी बनायेगे |

इसे बनाना बहुत आसान है और ये बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है तो आइये देखते है Aloo Gajar ki Sabji की ये रेसिपी |

आवश्यक सामग्री – Ingredients For Aloo Gajar ki Sabji

• आलू —– 2 से 3 ( 250 ग्राम )
• गाजर —– 4 से 5 ( 250 ग्राम )
• तेल —– 2 बड़े चम्मच
• जीरा —– 1 छोटी चम्मच
• हिंग —– एक चुटकी
• अदरक —– 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )
• लहसुन —– 4 से 5 कलिया ( बारीक की हुई )
• प्याज —– 1 बारीक कटा हुआ
• टमाटर —– 1 बारीक़ कटा हुआ
• हरी मिर्च —– 2 अदद कटी हुई
• हल्दी पाउडर —– 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर —– 1/4 चम्मच
• धनिया पाउडर —– 1 छोटी चम्मच
• हरा धनिया —– 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
• नमक —– स्वादानुसार

आलू गाजर की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Aloo Gajar ki Sabji

– आलू गाजर की सब्जी ( Aloo Gajar ki Sabji ) बनाने के लिए आलू और गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ो में काट कर धो लीजिये |

– अब कड़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रखे | तेल के गर्म होते ही इसमें हिंग और जीरा डालकर भुन लीजिये |

– जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अदरक लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डाल कर प्याज को ब्राउन होने तक अच्छे से पकने दीजिये |

– अब इसमें टमाटर डालकर को नरम होने तक पकायें फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक पकायें | ( मिक्स वेज सब्जी बनाने की रेसिपी )

– जब मसाले में से तेल अलग होने लगे, तो मसाला पककर तैयार है अब इसमें काटी हुई आलू गाजर डालकर कडछी से अच्छे से मिला दीजिये |

– फिर आलू गाजर की सब्जी को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए रख दे और बीच-बीच में कडछी से सब्जी को चलाते रहे ताकि सब्जी जल ना जाये |

– 20 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर आलू को दबाकर देखे की वह गल चूका है या नही अगर आलू अभी थोड़ा कचा हैं तो 5 मिनट के लिए और पकने दीजिये | ( आलू करी बनाने की विधि )

– तय समय अनुसार गैस हो बंद कर दीजिये और आलू गाजर की सब्जी में हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला दीजिये |

– लीजिये बनकर तैयार हैं आलू गाजर की स्वादिष्ट सब्जी अब सब्जी को बाउल में डालकर रोटी, परांठे के साथ गरमा गरम सर्व करें |

सुझाव

– आलू गाजर की सब्जी में हिंग, प्याज और लहसुन का प्रयोग ना करे तो इसे आप व्रत वाले दिन में भी बनाकर खा सकते हैं | ( व्रत के आलू | फलाहारी आलू की रेसिपी )