दही वाली राम तुरई की सब्जी | Dahi Wali Turai ki Sabji | Ridge Gound Curry

Dahi Wali Turai ki Sabji – तुरई की सब्जी तो आपने कई बार बनाकर खाई होगी पर आज इस रेसिपी में हम आपको दही वाली तुरई की सब्जी की रेसिपी बता रहे है | दही वाली राम तुरई ( Dahi Turai ki Sabji ) की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व् मजेदार होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है |

आप भी एक बार इसे दही वाली तुरई की सब्जी ( Dahi Wali Sabji ) को जरुर बनाकर खाएं | बार बार आपको इस स्वादिष्ट सब्जी को खाने का मन करेगा | तो आइये फिर शुरू करते है दही वाली तुरई की सभी बनाना |

आवश्यक सामग्री ( 3 से 4 लोगों के लिए ) – Ingredients For Dahi Wali Turai ki Sabji

  • तुरई —– आधा किलो ( 500 ग्राम )
  • दही —– 1 कटोरी ( फेंटा हुआ )
  • तेल —– 2 बड़े चम्मच
  • जीरा —– 1 छोटा चम्मच
  • प्याज —– 1 लम्बाई में कटा हुआ
  • टमाटर —– 2 बारीक़ कटे हुए
  • हरी मिर्च —– 2 महीम कटी हुई
  • हल्दी पाउडर —– आधा छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर —– 1 छोटा चम्मच
  • नमक —– स्वादानुसार

दही वाली तुरई बनाने की विधि ( How to Make Ridge Gound Curry )

– दही वाली राम तुरई बनाने के लिए सबसे पहले तुरई के छिलके छीलकर अच्छे से धो लीजिये फिर तुरई को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये |

– अब एक कड़ाही में तेल डालकर करे | जब तेल मीडियम गर्म हो जाये तो इसमें जीरा कर भुन लीजिये |

– जब जीरे का रंग बदलने तो इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज को 1 से 2 मिनट तक भुन लीजिये | प्याज को सुनहरा होने तक नहीं भूनना है बार इसे 1 से 2 भूनना है ) ( तुरई की सब्जी कैसे बनाये )

– 2 मिनट के बाद जब प्याज हल्के से भुन जाये तो इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाले और बड़े चम्मच से चलाते हुए 4 से 5 मिनट भूनने के बाद इसमें राम तुरई डालकर अच्छे से मिलाएं |

– अब गैस की आंच को धीमी करके इसे ढक्कन से ढककर तब तक पकाए जब तक की तराई अच्छे से गल न जाये और इसे बीच बीच में चलाते रहे ताकि तुरई की सब्जी कड़ाही के तले से लगकर जल न जाये |

– तुरई की सब्जी जब अच्छे से पककर गल जाये तो इसमें दही डाल दीजिये और बड़े चम्मच या स्पैचुला से अच्छे से चलाते हुए मिला दीजिये और गैस को बंद कर दीजिये | ( इस दिवाली बनाये मावा की स्वादिष्ट गुजिया )

– अब सब्जी के उपर हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिये |

– लीजिये बनकर तैयार है एकदम स्वादिष्ट Dahi Wali Turai ki Sabji | इसे आप रोटी, पूरी, परांठा और चावल के साथ परोस सकते है | आप सोच रहे होने की चावल के साथ तो हांजी चावल के साथ दही वाली तुरई की संजी चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है आप भी एक बार जरुर ट्राई करें |

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