वड़ा पाव बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन ले फिर बेसन में 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर हल्का सा नमक डाले और अच्छे से मिलाये |
स्टेप 1
फिर बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डाले और अच्छे से मिलाते हुए बेटर बना ले और एक तरफ रख दे | बेटर न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए |
स्टेप 2
अब मसाला बनायेंगे तो इसके लिए एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें |
स्टेप 3
जब तेल के गर्म हो जाये तब इसमें राई और हिंग डाले | जब राई चटकने लगे तब इसमें करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और चलते हुए 2 मिनट तक भुने |
स्टेप 4
अब इसमें मैश किये हुए आलू डालकर मिलाये |
स्टेप 5
फिर इसमें 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1 टी स्पून आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाये |
स्टेप 6
अब गैस की आंच मीडियम करे और उसे 5 मिनट तक पकाए | तय समय के अनुसार बाद गैस बंद कर दे और आलू मसाला को ठंडा होने के लिए छोड़े दे |
स्टेप 7
जब तक मसाला ठंडा हो रहा है उतने समय में हम वड़ा पाव के चटनी बनाकर तैयार कर लेते है
स्टेप 8
सबसे पहले एक पैन 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करे | तेल के गर्म होते ही इसमें लहसुन डाले और हल्का सा भुने | फिर मूंगफली डालकर हल्का सा भुने |
स्टेप 9
अब इसमें तिल डाले जब तिल चटकने लगे तब गैस की आंच धीमी करे और इसमें 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर और घिसा हुआ सुखा नारियल डाले और मिलाये |
स्टेप 10
अब इसे 2 मिनट तक लगतार चलाते हुए भुने | फिर गैस को बंद दें और उसे इसे मिक्सर जार में डालकर अच्छे से पिसकर एक कटोरी में निकाल ले |
स्टेप 11
चटनी बनकर तैयार है आलू का मसाला भी ठंडा हो चूका है अब आलू के मिश्रण की लड्डू के आकार जितनी बॉल्स बना ले |
स्टेप 12
फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर र्रखे |
स्टेप 13
जब तेल गर्म हो जाये तब आलू की एक बॉल को उठाइए और उसे बेसन के बेटर में डुबोकर गर्म तेल में धीरे से डाल दे |
स्टेप 14
ऐसे ही 3 से 4 बॉल्स को तेल में डालकर मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तलिए |
स्टेप 15
जब वड़ा अच्छे से फ्राई हो जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल ले और इसी तरह सभी बॉल्स को फ्राई कर ले |
स्टेप 16
अब एक पाव ले उसे बीच में से काट ले फिर तैयार सुखी चटनी को पाव लगाये | अब एक वड़ा ले उसे दबाकर पाव के बीच में रख दे |
स्टेप 17
अब तरह सभी वड़ा पाव को तैयार कर ले | मुंबई स्टाइल में वड़ा पाव बनकर तैयार है आप भी खाए और घर में भी परोसे |